25-27 ноября 2015 | КАЛИНИНГРАД

Бюш «Шоколадное наслаждение»
Пан де жан шоколадный, кремю шоколадное, хрустящий слой с пралине, ванильное крем-брюлле, мусс из темного шоколада, мягкая шоколадная глазурь

Бюш «Тысяча и одна ночь»
Бисквит мадлен, мандариновое конфи, шоколадное кремю, мармелад из мандаринов, мусс с чаем Эрл Грей, глазурь мандариновая

Мон Блан
Пан де жан с кусочками каштана, каштановый крем-муслин, черносмородиновое компоте, взбитый ганаш из белого шоколада с ванилью

Рождественские шары
Бисквит с тыквой, песочное тесто линцер, конфитюр из малины в шоколадной сфере

Снежинка
Нежный кокосовый бисквит, кокосовый мусс, шоколадное кремю, глазурь из белого шоколада

Санта
Бисквит со специями, яблочная карамель, ванильный сюпрем в шоколадной сфере

Рождественская ночь
Шоколадный бисквит, карамелизованный фундук, кремю жиандуйя с сычуанским перцем, шоколадный баваруа с фундуком, фундучная глазурь

Гато с цукатами
Кекс с цукатами и вишней-конфи с шоколадной платформой и новогодним декором

Гимов
Особый рождественский гимов

Шоколадная елка
Елка, выполненная полностью и шоколада вручную с помощью кондитерского мешка без использования форм

По всем вопросам обращайтесь
к организаторам курса:
ООО KIngsBurgExpoLLC
+7 4012 376 882, 611528
Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.

Один из известных современных
шефов-кондитеров, рожденный во
Франции, получивший образование
и бесценный опыт в лучших
кондитерских школах и
известнейших кондитерских
Франции, крупных испанских и
американских отелях, чемпион мира
по кондитерскому искусству 2001
года, сейчас он является
«гражданином мира» и создателем
собственного консалтингового
бренда в области кондитерского
искусства Think Pastry.

Главный принцип обучения для
Мишеля Вийома – это дать
максимум информации студентам,
объясняя «как и почему» и заставляя
студентов думать и понимать. Он
всегда открыт к любым вопросам
студентов и рад поделиться своим
уникальным опытом.

Постоянно путешествуя по миру,
принося новые знания ученикам и
клиентам и знакомя их с
современными тенденциями
кондитерского искусства, он делится
совей страстью к кондитерскому
искусству со всеми, кто хочет знать
больше.

Более чем 35-летний опыт в области
кондитерского искусства позволяет
ему с легкостью адаптировать свой
стиль работы и рецептуры под
любые условия любой страны, где
бы он ни был.

Больше нет секретов,
просто Think Pastry