С 15 по 19 сентября в г. Бад-Зальцуфлен, Германия, прошла 35-я Международная мебельная выставка M.O.W 2019, в которой впервые приняли участие калининградские экспортно-ориентированные компании, специализирующиеся в производстве мебели и предметов интерьера.
Участие отраслевых предприятий было организовано при поддержке отдела «Центр координации поддержки экспортно-ориентированных субъектов МСП Калининградской области» Фонда «Центр поддержки предпринимательства Калининградской области». Большинство компаний уже были знакомы с данной выставкой, т.к. неоднократно посещали ее. В этот раз экспортеры имели возможность представить свою продукцию Европейскому покупателю на b2b площадке в качестве экспонентов.
Международная выставка IRANAGROFOOD успешно прошла в Тегеране в 26-й раз с 18 по 21 июня 2019 года.
865 экспонентов представили свою продукцию, новейшие решения и технологии на выставке iran agrofood 2019 с 18 по 21 июня.
Около 40 000 профессиональных посетителей со всего Ирана и соседних стран приехали посетить выставку. Бразилия, Китай, Германия, Индия, Италия, Россия и Турция были представлены национальными павильонами.
Выставка IranAgroFood успешно прошла в 26-й раз в выставочном комплексе Tehran International Fairgrounds.
25-27 ноября в Калининграде прошел авторский кондитерский курс французского кондитера и шоколатье Мишеля Вийом.
На этот раз Мишель приехал в Калининград с новой программой «Рождественские фантазии». В преддверии этого волшебного для всего мира праздника Мишель привез в наш город новые рецепты, необычные сочетания и последние тенденции кондитерского мира. Ключевым аспектом новой программы стали запахи и ароматы.
Для новых десертов Мишель выбирал сочетания пряностей, специй, зимних фруктов и шоколада для создания ассоциации с рождеством. Для всех нас запах мандаринов, гвоздики, корицы – это неотъемлемая часть праздника. И конечно, завершить волшебную атмосферу Мишель смог с помощью декора. При подведении итогов трехдневного курса на столе были выставлены высокие шоколадные ели, посеребренные снежной сахарной пудрой, рождественские полена с шоколадными оленями, маленькие елочки из песочного теста, белоснежные бисквитные шары украшенные снежинками из белого шоколада, и, конечно, во главе стола был установлен шоколадный дед мороз, завершающий экспозицию чарующего кондитерского леса.
9-10 июня в Калининграде в отеле Radisson прошел тренинг – учебный курсАлександра Мусатова «69 Ошибок Ресторатора».
Как консультант Александр работает уже более 10 лет, в ресторанном бизнесе уже 17 лет. Став совладельцем ресторана «TrueBurgerBar» (Киев), его тренинги стали еще более интересными и популярными. Хотя надо учесть, что форматы заведений могут отличаться, но система и структура ведения остается неизменной.
С 24 по 26 февраля впервые в Калининграде прошел авторский курс известного французского кондитера Мишеля Вийом на тему «Антреме, тарты и многое другое».
Основной целью Мишеля было научить участников курса базовым технологиям приготовления муссов, кремов, бисквитов и дать простые рецептуры. Мишель считает, что в первую очередь кондитер должен понимать, что он делает, зачем и почему. Умея комбинировать вкусы и ароматы, зная свойства, используемых продуктов, стремясь создать красивый и аккуратный десерт, можно начинать творить.
С 15 по 18 июля в Калининграде прошел авторский кондитерский курс от Елены Шрамко, президента Кулинарной Академии «Эксклюзив», г. Москва.
По словам Елены Васильевны, тема курса «Современные кондитерские изделия на поток. Оформление кондитерской витрины» является самой сложной и объемной особенно при выездном курсе, т.к. выполняется большое количество различных техник и охватывается весь процесс приготовления кондитерских изделий, начиная от выпечки разного вида теста, приготовления муссов, кремов, гляссажей, и заканчивая изготовлением декора из шоколада и мастики для тортов и пирожных. Всего было представлено 20 различных рецептур, и в итоге получилось около 60 позиций кондитерских изделий.
За 4 дня проведения курса участники имели возможность получить новые знания, практические навыки и познакомиться с новейшими техниками и технологиями приготовления, сочетанием вкусов и текстур в тортах и пирожных, широким ассортиментом бисквитов, декуазов, песочного и других тестов, современными технологиями в приготовлении покрытий для тортов и пирожных (шоколадные, фруктовые, пралиновые, шоколадный велюр) и многое другое. И конечно, Елена Васильевна поделилась своим опытом и видением новых трендов в кондитерском мире. «Данный курс рассчитан минимум на полгода дальнейшей самостоятельной отработки, а для кого – то и на год хватит работы» - в один из дней заметила Елена Шрамко.... Всего обучение прошли 19 шеф поваров, кондитеров и технологов Калининграда и области. Так как курс в первую очередь Практический, все активно принимали участие в работе и творческом процессе, и не было ни одного, кто смог усидеть на месте – все работали в команде и каждый выполнял определенный процесс.
С 28 по 30 апреля в Калининграде в зале «Винотека» Metro Cash & Carry прошел профессиональный кулинарный курс для шеф-поваров и рестораторов от Ильи Лазерсона – президента клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, автора более 100 книг и статей, действующего шеф-повара и владельца кулинарной студии Лазерсонов в Санкт-Петербурге и Киеве.
Интервью с Ильей Лазерсоном, 30 апреля 2014 г, Metro Cash & Carry, Калининград
- Как Вы могли убедиться по реакции присутствующих, Ваша фамилия довольно известна и в нашем городе. Расскажите ко¬ротко о себе. - Я называю себя главным дирижером моей студии, пото¬му что у меня особый стиль руководства. Мой путь в профес¬сию начался где-то класса с шестого - именно тогда я окон¬чательно решил, что стану поваром. Но после долгих лет ра¬боты я пришел к выводу, что моя голова не компьютер, и необходимо делиться какими-то наработками и знаниями с новичками. И самый лучший способ передавать знания - это выпускать книги. Первую книгу я издал за свой счет, и это направление оказалось успешным, в дальнейшем это приносило то, что мне хотелось. Также я ведущий теле- и радио¬передач. Так, на радио России уже 16 лет каждое воскресе¬нье выходит в эфир моя программа "Скорая кулинарная по¬мощь", также я принимаю деятельное участие в создании нескольких долгоживущих телепроектов.
- Интересно, и о чем Вас спрашивают в прямом эфире? - Вопросы не всегда связаны с сиюминутными реакциями на происходящее на кухне. Не спрашивают - я делаю на кух¬не сейчас то-то и то-то, у меня не получается, что мне делать дальше? Например, слушатели интересуются свойствами продуктов - почему оливковое масло горькое. И я рассказы¬ваю, что масло экстравирджн и должно быть с горчинкой, это нормально, это показатель качества. Или спрашивают, где купить определенные сорта рыбы, как выбрать качествен¬ное филе, и если эта рыба жирная и разваливается на сково¬роде, как мне быть? Я с интересом выслушиваю сколь угод¬но неожиданные вопросы и отвечаю по мере своих возмож¬ностей.
С 15 по 19 сентября в г. Бад-Зальцуфлен, Германия, прошла 35-я Международная мебельная выставка M.O.W 2019, в которой впервые приняли участие калининградские экспортно-ориентированные компании, специализирующиеся в производстве мебели и предметов интерьера.
Факты выставки:
Основной целью Мишеля было научить участников курса базовым технологиям приготовления муссов, кремов, бисквитов и дать простые рецептуры. Мишель считает, что в первую очередь кондитер должен понимать, что он делает, зачем и почему. Умея комбинировать вкусы и ароматы, зная свойства, используемых продуктов, стремясь создать красивый и аккуратный десерт, можно начинать творить.
По словам Елены Васильевны, тема курса «Современные кондитерские изделия на поток. Оформление кондитерской витрины» является самой сложной и объемной особенно при выездном курсе, т.к. выполняется большое количество различных техник и охватывается весь процесс приготовления кондитерских изделий, начиная от выпечки разного вида теста, приготовления муссов, кремов, гляссажей, и заканчивая изготовлением декора из шоколада и мастики для тортов и пирожных. Всего было представлено 20 различных рецептур, и в итоге получилось около 60 позиций кондитерских изделий.
Единственная выставка в Индии, посвященная исключительно пищевым ингредиентам, бизнес-платформа для профессионалов в области продуктов
7-я Международная выставка по Транспорту и Логистике
Организатор ITE Group Plc (Великобритания) и Lentewenc LLC (Польша)
Варшава – Польша, Выставочный
22-я Центрально-Азиатская Международная выставка Пищевая промышленность.
Одновременно с HOREX, AgroWorld
Организатор ITE Group Plc (Великобритания)
23-я международная выставка продуктов питания и напитков, отелей, ресторанов, общественного питания, розничной торговли
Выставка включает
Ведущая в мире выставка ингредиентов для продуктов питания и напитков
6-ая международная выставка в области пищевой промышленности, сельского хозяйства, упаковки и технологий
38-ая международная выставка детских товаров
Крупнейшая международная выставка в Азии, охватывающая такие секторы как: выпечка и кондитерские изделия, оборудование для сетей общественного
Международная выставка товаров для детей и материнства
Известная во всем мире выставка по тематике «Детство и Материнство»
Крупнейшая международная азиатская выставка продуктов питания и напитков
Международная выставка товаров для детей, младенцев и беременных женщин
