По словам Елены Васильевны, тема курса «Современные кондитерские изделия на поток. Оформление кондитерской витрины» является самой сложной и объемной особенно при выездном курсе, т.к. выполняется большое количество различных техник и охватывается весь процесс приготовления кондитерских изделий, начиная от выпечки разного вида теста, приготовления муссов, кремов, гляссажей, и заканчивая изготовлением декора из шоколада и мастики для тортов и пирожных. Всего было представлено 20 различных рецептур, и в итоге получилось около 60 позиций кондитерских изделий.

За 4 дня проведения курса участники имели возможность получить новые знания, практические навыки и познакомиться с новейшими техниками и технологиями приготовления, сочетанием вкусов и текстур в тортах и пирожных, широким ассортиментом бисквитов, декуазов, песочного и других тестов, современными технологиями в приготовлении покрытий для тортов и пирожных (шоколадные, фруктовые, пралиновые, шоколадный велюр) и многое другое. И конечно, Елена Васильевна поделилась своим опытом и видением новых трендов в кондитерском мире. «Данный курс рассчитан минимум на полгода дальнейшей самостоятельной отработки, а для кого – то и на год хватит работы» - в один из дней заметила Елена Шрамко.... Всего обучение прошли 19 шеф поваров, кондитеров и технологов Калининграда и области. Так как курс в первую очередь Практический, все активно принимали участие в работе и творческом процессе, и не было ни одного, кто смог усидеть на месте – все работали в команде и каждый выполнял определенный процесс.

Елена Васильевна впервые посетила Калининград и была приятно удивлена площадкой, на которой проходило событие. Компания «Калининград Ресторан Сервис» любезно предоставила свою лабораторию с новой линейкой оборудования. Все 4 дня участники во время перерывов имели возможность не только отведать замечательный кофе в баре компании, но и прогуляться по торговому залу, где можно найти много интересного и нового в индустрии HORECA.

По традиции после завершения 4 –х дневной работы, под звон бокалов с шампанским, каждый участник получил именной Диплом от Академии Кулинарного Искусства «Эксклюзив», подписанный Еленой Васильевной. А также была организована дегустация с целью выбора самого вкусного десерта.

Это были незабываемые 4 дня для самых увлечённых кондитеров, технологов, шеф-поваров и тех, кто планирует открыть свой кондитерский цех в ближайшее время.

Организаторы: ООО «KingsBurgExpo», тел. +7 4012 376 882, 519248, +7 911 8548528, Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript., www.culinart.ru
Приглашаем вступить в группу
Полный отчет фотографий доступен по ссылке