В Калининграде прошел авторский кондитерский курс от Елены Шрамко

С 15 по 18 июля в Калининграде прошел авторский кондитерский курс от Елены Шрамко, президента Кулинарной Академии «Эксклюзив», г. Москва.

k1По словам Елены Васильевны, тема курса «Современные кондитерские изделия на поток. Оформление кондитерской витрины» является самой сложной и объемной особенно при выездном курсе, т.к. выполняется большое количество различных техник и охватывается весь процесс приготовления кондитерских изделий, начиная от выпечки разного вида теста, приготовления муссов, кремов, гляссажей, и заканчивая изготовлением декора из шоколада и мастики для тортов и пирожных. Всего было представлено 20 различных рецептур, и в итоге получилось около 60 позиций кондитерских изделий.

За 4 дня проведения курса участники имели возможность получить новые знания, практические навыки и познакомиться с новейшими техниками и технологиями приготовления, сочетанием вкусов и текстур в тортах и пирожных, широким ассортиментом бисквитов, декуазов, песочного и других тестов, современными технологиями в приготовлении покрытий для тортов и пирожных (шоколадные, фруктовые, пралиновые, шоколадный велюр) и многое другое. И конечно, Елена Васильевна поделилась своим опытом и видением новых трендов в кондитерском мире. «Данный курс рассчитан минимум на полгода дальнейшей самостоятельной отработки, а для кого – то и на год хватит работы» - в один из дней заметила Елена Шрамко.... Всего обучение прошли 19 шеф поваров, кондитеров и технологов Калининграда и области. Так как курс в первую очередь Практический, все активно принимали участие в работе и творческом процессе, и не было ни одного, кто смог усидеть на месте – все работали в команде и каждый выполнял определенный процесс.

Елена Васильевна впервые посетила Калининград и была приятно удивлена площадкой, на которой проходило событие. Компания «Калининград Ресторан Сервис» любезно предоставила свою лабораторию с новой линейкой оборудования. Все 4 дня участники во время перерывов имели возможность не только отведать замечательный кофе в баре компании, но и прогуляться по торговому залу, где можно найти много интересного и нового в индустрии HORECA.

По традиции после завершения 4 –х дневной работы, под звон бокалов с шампанским, каждый участник получил именной Диплом от Академии Кулинарного Искусства «Эксклюзив», подписанный Еленой Васильевной. А также была организована дегустация с целью выбора самого вкусного десерта.

Это были незабываемые 4 дня для самых увлечённых кондитеров, технологов, шеф-поваров и тех, кто планирует открыть свой кондитерский цех в ближайшее время.

Организаторы: ООО «KingsBurgExpo», тел. +7 4012 376 882, 519248, +7 911 8548528, Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., www.culinart.ru
Приглашаем вступить в группу
Полный отчет фотографий доступен по ссылке

k2 k3 k4
  • Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
© 2020 KingsBurg Expo. Все права защищены.
Разработан megstudio MEGSTUDIO