Основной целью Мишеля было научить участников курса базовым технологиям приготовления муссов, кремов, бисквитов и дать простые рецептуры. Мишель считает, что в первую очередь кондитер должен понимать, что он делает, зачем и почему. Умея комбинировать вкусы и ароматы, зная свойства, используемых продуктов, стремясь создать красивый и аккуратный десерт, можно начинать творить.

Для самого Мишеля лучшим показателем результативности курса является энергия, полученная участниками, свежие идеи и их вдохновение на творческую работу. Курс длился три дня. Готовые десерты участники курса смогли попробовать только в последний день. В течение первого дня особое внимание Мишель уделил приготовлению и выпечке бисквитов. Во второй день акцент был сделан на песочном тесте разных вкусов и подготовке муссов, кремов и глазурей, которые впоследствии были использованы в качестве начинки и декора десертов. Также в программу второго дня вошли различного вида веррины. Третий день был полностью посвящен сборке кондитерских изделий, декорированию и темперированию шоколада.

Участники курса внимательно наблюдали за приготовлением каждого десерта, все желающие имели возможность помочь Мишелю в приготовлении. В сборке и декорировании смог поучаствовать каждый студент. Никто не остался без дела. Все старались внести свой вклад. Кто-то варил мармелад, кто-то собирал тарталетки, кто-то подготавливал шоколадные детали для декора.

На протяжении всего курса делегаты задавали Мишелю вопросы, прислушивались к его советам и тщательно конспектировали раскрытые истинным мастером нюансы. Все три дня на событии царила рабочая и творческая атмосфера. Многие участники уже после курса рассказывали, что им очень понравилось мероприятие, они вынесли для себя много полезного и нового. Энергия, излучаемая талантливым шеф-кондитером, его знания и умения вдохновили многих делегатов на новые свершения.

Данный курс стал значимым событием в кондитерском мире нашего города. Он повлек за собой новые знакомства, возможности обмениваться опытом, быть в курсе последних тенденций кондитерского искусства. Это были незабываемые три дня для самых увлечённых кондитеров, технологов, шеф-поваров и тех, кто планирует открыть свой кондитерский цех. Надеемся уже в ближайшее время увидеть результаты прошедшего мастер-класса в ресторанах и кондитерских Калининграда!